İskender Kebabın Tarihi: Bursa'dan Türkiye'ye

İskender kebap, adını 19. yüzyılın sonlarında Bursa'da yaşayan Yavuz İskender Efendi'den alır. Yaygın kabul gören kaynaklara göre kebap, 1867 yılında Bursa'nın Kayhan Çarşısı bölgesindeki bir lokantada ilk kez bu formda servis edilmiştir.

Geleneksel İskender kebap; döner etin ince dilimler halinde kesilmesi, tereyağlı domates sosu ve yoğurtla birlikte pide ekmeği üzerinde sunulmasıyla hazırlanır. Üzerine dökülen sıcak tereyağı, yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur.

Bursa Ticaret ve Sanayi Odası ve yerel gastronomi kuruluşları, İskender kebabı Bursa'nın simgesel yemeklerinden biri olarak tanıtmaktadır. Günümüzde Türkiye'nin dört bir yanındaki kebap salonlarında hazırlanmakla birlikte, kökeni Bursa ile özdeşleşmiştir.

Köroğlu Pide Kebap menüsünde de İskender döner seçeneği bulunmaktadır. Detaylı menü için Köroğlu Döner sayfamıza bakabilirsiniz.

Kaynak: Bursa Ticaret ve Sanayi Odası gastronomi yayınları; Türk mutfak tarihi literatürü (İskender Efendi, 1867, Bursa).